猪肉的不同部位肉质不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要猪肉有以下部位：

    1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

    2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

    3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

    4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

    5、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。

    6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

    7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

    8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

    9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

    10、猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。

    11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

这年头，还谈吃的健康，不干不净吃了没病啊，从小吃的就是毒奶粉，地沟油等，免疫力强

以前都不知道,好多花样,看了就想买来吃,多谢楼主分享

这猪肉太好看了，像PS过的一样啊，肉铺子上的肉可没这么好看相

那得看猪肉健康吗，健康没瘦肉精的就行啊。安全第一

只吃牛肉的人路过。                     

血脖肉不建议吃，因为那个地方是淋巴组织最集中的地方，现在因为大多猪都是吃带激素的饲料的所以淋巴系统产生的毒素更加多，对人身体是有很大伤害的。

猪肉啊 都是我的最爱，可惜要控制吃，不够公平啊

吃猪肉都20来年了  也就那样   不注重健康吃法

猪肉还是少吃的为好还是多吃牛羊肉为主的更好的