食材明细主料：
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牛腱 1100 克
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" z, ^7 [0 G5 u7 |& D% c% H6 k辅料：
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八角 2 个
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桂皮 2 块
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干红椒 8 个
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生姜 1 块
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蒜瓣 6 瓣
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' _% [6 h& I2 [调料：
|( {/ W. k9 L0 \$ r. `) T, x2 D重庆红油火锅底料 适量
Z( K( H' z! E5 |9 f3 s, b
盐 适量
% \ G9 y9 R- S- ], H9 u# t7 q% t8 q老抽 适量
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) l5 \1 v ^1 { j5 o: O7 }9 M2 }; A配菜：
" I9 A( s2 ]5 h2 O4 d$ f白萝卜 600 克
& w) w# D" W' N# i菠菜 适量
1 ~6 _0 Y5 G4 z9 I9 O# X8 \鸡蛋 数 枚
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火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅叫法和特色大相径庭。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的火锅也味道鲜美。三五个人围坐在一起，品尝火锅煮食的特别滋味。
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' x9 h/ @" |; S. S香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜~~光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴~
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% X7 H/ W e) f, L' B- Z, g; D3 ~
3 ?* c3 W! J' }" Y# v牛肉洗净、切大块。 - 2 R& B: g+ m3 D9 r* n8 H/ a
, P; j% D( t1 Z1 Y. N7 T+ {
切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。 - 8 t# [; j7 y" s
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9 {) ?( C9 m2 Q; x+ y3 \准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。- 4% d! g. A @9 K: {( O2 ]. s
$ b* ]" L( T5 S: H0 H* Z牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。 - 5: j7 D' s: C- m6 F+ K" h& p, _
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撇净血沫。 - 6" {" y/ W0 a* y7 a( p% ?7 C6 d
9 ~' k/ l( U' @' R% }
倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。 - 7
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, v% |1 W( N8 A白萝卜洗净切滚刀块。 - 8
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菠菜摘洗干净备用。- 9
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; B, ]3 F; U" j; A) E3 t牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。 - 10% p+ N1 t+ e' T4 \. q
/ t+ v/ S4 z) L0 @小火熬煮20分钟。 - 11
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煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。 - 12 r6 F7 ~; W- T2 w- l. K, z! A, L
1 b, {) I- M+ p7 l' B
倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
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本帖最后由 yeacoo 于 2011-10-5 00:37 编辑 ]
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