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猪腰即猪肾，俗称“腰子”，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素a、b、c等，其具有补肾、强身的功效，对肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。但不宜长吃，它的脂肪含量和胆固醇含量极高。
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猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴，在重庆，用腰来做菜很普遍，凉菜有“红油腰片”“麻香腰花”等，热菜有“泡椒腰片”、“爆炒腰花”、“宫保腰块”等等。
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5 u6 d  x% e/ |8 f7 [1 _. p: e原料：腰子 青蒜苗& r: k1 m1 W) \! d7 t2 _$ k7 {2 y

( L2 o1 x' g) F调料：干辣椒 干花椒 蒜 酱油 料酒
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& c* O5 Y/ V- }4 t; a: h7 A- ~做法：腰子洗干净，把表面那一层油膜去掉，切成两半，片去腰臊，反面斜切成腰花，青蒜苗切成段，干辣椒切小段，蒜切片。. J2 a/ C+ C& j* C6 E! c" Q# m1 d

0 w! H& r% F# K2 s切好的腰花放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味，然后用欠料拌匀。! i+ `. C! Y# n3 B+ j5 d8 @$ Q

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锅里放油，油可以稍为多放点，油温要稍高一些，放入辣椒，花椒，蒜爆香，倒入切好的腰片爆炒，待腰花变白后，把蒜苗倒入继续翻炒，动手要快，火要大，翻炒片刻加入料酒，酱油，盐调味，出锅装盘。
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9 x% e3 k1 v8 p, Z7 `/ d做这道菜的时候，火一定要旺，翻炒的速度要快，这样炒出来的腰花才脆嫩好吃。- t% L$ D! B0 b
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此菜的特点，脆嫩爽口 咸辣适中 很下饭的一道家常菜。
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腰花这道菜很难做，每年过年我外公都要做，但是我自己要做时觉得挺难。

腰花好吃，但是太难做了！自己做过一次，结果弄的案板好长时间都是腥味很大。

就是切花难切啊，一不小心就划得太深了，都切断了，但是味道确实好啊。

爆炒腰花很好吃，就是那个骚味很难完全去掉，不过我见过有人故意保留那种味道的。

吃什么补什么，不知真假，但俺还是信，最爱的一道菜。

腰花是一道很补的菜,要做好这道菜最主要的就是掌握好火候了!

菜别说了，很有味道，男人的首选菜，看到那个还没有下锅的鲜腰更来劲，太新鲜啦。

这道菜腰花是关键
8 h% N) _# w. W腰花要是前期处理不好的话就不太好了

哇！看到就流口水了。。很喜欢吃这道菜 谢谢楼主分享