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小 发表于 2011-9-8 22:59 只看该作者
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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]
8 i7 V- t S6 ]. C 2 ^- ]" G6 `8 j' }) ^& J% n5 @
9 q4 E" a% m, {8 e" g 我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊. u4 o: Y1 ?$ w' m& b9 l, L4 k
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制做过程:! X- z( V% z1 q% x& \; u
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原料:面粉1000克 矾28克 碱15克 盐10克 泡打粉13克 水725克 油2千500克
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4 f/ P, L, N+ @& y7 u) }1.这是可以称克数的称.
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: R h3 T1 }. c6 S$ z2.将面粉称好装盆.
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0 u* n, [4 Z! X/ q3.这是矾 碱 盐 泡打粉.
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4.都按比例称好放在盆里面.
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5.然后另找盆称水.; L0 s- ~4 _6 H P4 O
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* s6 o" @3 n8 t% |6.将称好的水加入矾 碱 盐 泡打粉的盆里搅拌均匀.* g" V% ?1 {% X' N+ ]5 `9 b
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- a7 k, l5 u& o1 i1 H/ p7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:( Q9 E! n2 v; ?- _
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1 I4 k/ V4 r5 l: Q8 u7 U4 G8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来., u6 V+ D# o2 R0 \
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- Z3 r" F h* U0 n& e9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.
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( C! y& r* O4 ^; P- X! A10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.9 @. g7 n' a9 ~% o) q, s4 `/ j, c; ^; J
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11.先切成长条在改成小条.
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1 }) \5 g8 O6 m. G12.然后两块两块的叠在地起.
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; z0 ]$ l/ R: ]3 `" U5 h+ K # p/ w* F% E0 G/ K) e# [9 ~3 o5 I
0 e5 H4 g' D3 k$ z0 e13.用筷子从中间压一下.
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. E/ G' Q# Y/ T( J) y14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.6 P+ b( h6 e2 w* M
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15.用筷子不停的翻动,越来越大.
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' F" O- P/ y7 ?" U; b+ z16.炸成金黄色就可以出锅了哟.% d; S# U. o2 U% `) g
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验证图:
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, _+ q& \( J$ I+ g& B 兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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