原料:排骨,蒜苗,
8 \' J9 U% `( `; A2 ?% I调料:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥
2 S4 a  y: h( s! t7 \配料(汤用):笋,蘑菇
* G, g3 |9 I+ |, u; V0 p步骤
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1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。8 y, \" u  q+ j: l  O7 R9 m) c4 `
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2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。: ]! [8 x0 }  i
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3，蒜苗洗净切段备用。
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4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。
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& t" x7 [; A; k6 F+ T$ l5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。
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+ C# O2 @* S2 K' Y) X: O6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。
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) I. z: H: ?* p0 c6 q! o7，放入排骨翻炒。! E5 Z0 E) v1 S1 ^8 F: s
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8，烹入少许料酒。
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3 A0 K6 [: w" P' O2 W: t( D9，放入蒜苗段。- B1 g& ?4 E2 O  p5 p; J8 x2 h

; G& _: i  W1 h, c) ~, N6 q# D10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。
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很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.