主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种1 m3 O, A7 ~! G
　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许
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还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序" c2 I' L2 d4 f, s" x
就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好4 S& U  l8 s% e5 t  i
越小越入味~~
- ]' r; t. `8 q# U+ s　　如图& q$ X" L2 P! _8 t

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+ v% q7 j9 X* I青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
6 m4 X- t/ b. K7 H1 D　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。' b6 q/ U: M" H# g$ v8 `
　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。9 J$ w. y7 u+ M; k  P
　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
$ H, y) I# p) @- X) p& G9 [: I　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~% Y( @0 z. @! K) o
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　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~
2 g2 d! c) O8 a2 a& h; M& c: Q8 y　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入" R8 V+ U7 ?# b8 V$ ^. J9 z
鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。3 I4 I# a  [% B( z9 r0 Q

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水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，
1 D- S5 h) a, S8 v# y可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。% z& q2 b; `' m, D$ w  x) _
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。
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　　开始做菜啦~~
# C8 o/ w  q2 k6 R　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。' I0 o1 [# _: U0 ?2 m; L" K: K
　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
' ~/ M5 L% |1 k4 I& g蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。
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炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。+ ?2 y% ]+ d4 J
盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~
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) j! B3 X+ g# x! Y. i* y% B中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。
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成品!0 G! M1 G7 P- Y! ]& h9 T+ x
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7 H! f2 J* @- f; [- l3 u. p[ 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 ]

不错的创意 我准备试一试