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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
, b' p3 V- X; [) E% L, i7 h7 ~主料:咸鱼一条 五花肉1000克% n, Z9 r. k- L) F
3 j2 M p3 _ u& K' _* u配料:海事结 豆皮扣
6 T7 f0 H H o0 m1 Q
; Y: d5 b4 Y/ J调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
* ]% k0 D: }4 B+ A& }# u7 M
7 T- i' f2 L: I7 y7 _ _' i制做方法:( ?7 `9 L8 M) h4 ^
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).: g) ^' L7 J8 U9 E
. E6 Z! k7 M: ~7 {

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# ^" U! t, _) m4 ~1 e2 Z2.将肉切成见方的块.
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3.鱼也切成块.
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: A$ }) V) q: _* C9 C* \, x# e" I4.肉氽一下水,氽透去血水.: w3 H t; [: X& A: w# m6 o
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+ D1 x8 S' [- p6 `5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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6.这是备好的调料.8 |7 L5 D: n. w4 [: {
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7.将花椒放入油锅炸好打出来.
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5 _3 u) q( N4 v. v6 o8.放入干辣椒香料炸香.
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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.# A+ V$ R/ p1 c* f& `( O! p
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7 h* c' A8 U$ K' c% X5 b# `0 j10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.( t, m$ G/ V4 }0 i4 R4 f/ c( q2 @; i0 V
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) G$ n$ H9 k6 J4 I+ H11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.# Z0 j! O6 v4 A) m. W
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) Z8 y4 \" A6 W( q5 p12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.8 u& O' r! ] c5 y" p' c
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) V) f! `9 j/ L0 k ]/ _% V# y我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.8 p" H0 \6 U$ l4 L7 i& n
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.* \/ s j1 z" T2 l9 J- ?' M7 W* v7 j
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) ^( m3 |5 i3 ^, K[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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