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0 l' N% v" S5 Z. L6 j3 s7 G      酱鸭是杭州的一道菜，酱香味浓，回味无穷，以前在杭州生活那几年，我基本每天都要去买半只回来边看电视边啃鸭子，对于啃这类东西，只要一吃，就很难停下来，有点不吃完不罢休的感觉，酱鸭作为凉菜空口吃比较合适，我比较喜欢这种做法的鸭子，不仅入味，还完全没有了鸭子的油腻和腥味，连皮带肉一起落肚，吃起来有种很爽快的感觉，今天做酱鸭，我们先让鸭子飞一会。。。。。。 / U6 K3 Y, [: c: ^1 l

8 V( V; `% o8 O0 c, L& @6 F6 i原料：鸭腿  桂皮 八角 葱 姜冰糖 生抽 老抽 料酒 6 l8 L7 I: i! q$ \, m: X' |

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- s9 s8 L* ^  h( ]9 a5 P- a" a$ w      把鸭子入水焯一下，洗净，热锅入油八分热时，放葱姜煸香，把鴨子两面煎成金黃色，另找一个锅，锅中放入葱姜，八角，桂皮，倒入料酒和生抽，老抽，少许盐和冰糖，水，盖上锅盖，大火烧开，小火继续焖，焖至鸭肉松软时，转为大火，把汁反复向鸭身上浇，到颜色呈暗红色时就可以出锅了！（如果喜欢吃点带辣味的朋友，可以加几个干的红辣椒进去，这样鸭肉就会带一些辣味）
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酱鸭的特点：芳香油润，咸中带鲜，富有回去味。 " y0 d/ J0 \- H1 [+ d

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看着非常有食欲，非常感谢改天做下试试口味怎么样

说实话吃鸭子还是南京桂花盐水鸭好吃，但换个口味还是可以试试的。

看着都好吃，不过我在北方做了好几次鸭子都很难吃，肉咬不动好橡皮筋一般不知是什么原因？

这个鸭子的做法可真是简练啊！$ P1 R; L/ U/ l
不过后面入味过程可需要相当长的时间啊！
) M8 G5 a; j+ v3 J- W( p而且香辛料要比较重，新鲜鸭太腥了

勾引起了我的食欲，看上去好美味啊，不过我也吃过一次冷得时候有些咬不动！

这鸭肉看上去很饱满,好有诱惑力啊,真想狠狠的啃一口啊

做这道菜的时候可以再放几根大葱段，这样又能增加菜的香味又能减少油腻感。

这种鸭子最近都是在外面买回来的，感觉一般吧，看着还不错。

就是先煮熟再油过皮吗？这个做法好像做过，但是没有做出这样的效果，得练练啊