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5 [$ t) Z) |8 {* g- g; O/ J原料:
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7 V( }, I& h1 l5 P肋排、姜、蒜、葱、料酒、老抽、醋、白糖、盐、生粉、
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做法:
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' D" N. V3 Z% K6 y" \1、锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜、葱、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨七、八成熟捞出再洗净沥干水。
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2、做一碗调味汁:1勺料酒、两勺老抽酱油、两勺糖、三勺醋、姜末、蒜末少许、盐少许,按照这个比例做好味汁就可以了。(调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的可以根据自己的需要增减调料)
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2 [' u- h9 M# S. t" L$ ~3、锅中倒油烧热将排骨放入炸至外皮金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)
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7 w( Z, \" t* U+ i4 s1 J4、锅中留底油,将白糖或冰糖放入熬化成酱红色,放入炸过的排骨,倒入兑好的调味汁,加入些煮排骨的肉汤。
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1 C( j& T& I) T% t" Q0 X4 e8 a5、大火收汤。起锅前开大火,加入少量生粉勾芡后,滴几滴醋起锅
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