原料：
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4 ?+ ]& n3 [8 H  {+ s牛肉1磅（吃完剩下的，少了）# ]+ {" y2 O7 H
丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
3 J* l/ Y* z" o7 U5 z+ ~% g8 C大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根- e) S5 P0 H' C0 z2 E. d
老抽150ml1 T0 H& K* F, ]& b
料酒 15ml
! O/ j. y6 R: t% n+ |# h5 W白糖1汤匙
0 `9 a- _1 w2 V* L( z( `+ p盐2汤匙6 L6 B$ }1 ?: r) Y; a

  S% i) Z" \: ^  ?& ^做法：
/ a9 R2 |; c: l6 O1 k' a1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。" D- A3 k8 b8 [5 E& [" d7 M2 H

' I- |2 U4 c7 n4 J/ b" y& d7 k! V2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。- W, z" k/ P% h1 _- C) A4 k
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3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
) t9 {1 b1 ?, h2 G% x4 z' {3 t4 {4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。% W; ~: x# H1 |6 }  d% M
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冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？# \/ ^0 i: H1 `6 R# ~! D( K% X
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盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.