请各位点击下右上角，支持下作者，我会更加精心为大家奉献美食！谢谢！！
1 c  C, T4 B. X% j' t) U7 j/ O
. a) Q: \8 V3 d- m' D) K% s1 {: K* \　　重庆豆花鱼的做法 6 I% x" ^( t+ X" G, V) U0 F9 F1 W. k
* f6 t9 w( q1 _% B( ~
　　　　鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片! U; l$ l  A9 o0 U& ]* F
  t/ A$ ~7 t# W5 N
　　　　将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制4 s0 b9 Q0 n, i% a) x4 k+ M7 B

7 m/ |5 |9 Z% S: x9 N" }; G　　　　豆腐切片入滚水烫一下2 h; t; ^" ~9 j, k8 L
% J8 n9 B) e5 O6 x. h4 a
　　　　干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎! j% P2 S1 Z6 ~7 a3 r; C( W* h( d
0 K/ J1 u5 \+ I+ j% t% V/ p3 ?
　　
7 a) r0 B4 h) ~8 ?6 a- p8 v6 u
+ q% c4 ?2 C( `( f　　　　锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒% L$ N* O. d0 q/ G
& ]1 ^; i* M3 m; a1 Z
　　　　放入郫县豆瓣，炒出红油
. S) J$ ~& w  j, `& L5 |- {
) V! R! ]# R4 Z. s' |4 t　　　　加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味
  J2 K8 l  y9 H$ K2 s! x
' s* B5 t' \- c( F! q8 A4 y! k　　　　放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底. z9 {: _( W3 a' \" @3 M4 o* A

" S' i/ V* f1 P- s  f  N9 I8 t　　　　倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火  ?+ h/ A# i8 c" l; t5 F2 p. n

. L7 Y  ^3 E, p: s: ]' W　　　　将做法5调料倒入豆腐上2 ~* K5 K/ G( i$ o

% S: X. V$ B% }' d　　　　撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花
1 F' a' `) d3 f, p, t4 u* d* x9 _" ?) r
　　　　锅内烧油至8成热，浇上即可
8 \* T- i0 X3 y4 W
/ |4 N$ l9 i7 S7 F2 F　　% R4 A% n0 C8 ?/ ]. K

( o1 V' q8 y6 g3 }8 [. I　　

不错，图文并茂，不过做法稍微有点麻烦，而且看了那么红的一道菜，看来会辣得受不了了，太辣的菜吃了容易肚子疼，我研究一下看看能不能减少点辣味，弄得更好吃点。

很经典的川菜，做法介绍的很详细，图文并茂，让初学者一看就知道方法。自己因为肠胃不好的原因不能吃太辣的菜式，但一看到最后的成品菜还是禁不住口水直流啊。现在正是午饭时间，今天肯定会胃口大开的。

做过水煮鱼，但是没有试过豆腐打低。我以为豆花是豆腐脑呢，原来是豆腐。下回试一把

这菜  我以为只能在饭店才能吃到呢  看到示例图片 感觉比饭店的还好  真是高人啊

不需要醋或酱油吗？不过看着挺鲜美的，我就怕水太少，到时候汤不像汤，肉还捣碎了，就失去美意了。

喜欢吃鱼，放这么多辣椒啊，夏天吃不太好，太热。

做法好麻烦啊，光是那个鱼片就弄不了，还是去饭店吃吧

看起来狠辣啊，不过估计应该很好吃的，谢谢分享了，回头试试

一看上面的配菜就知道是川菜系，放花生进去吃起来更香，但是觉得这样太辣了，只接受的了微辣的。