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" x6 t3 X+ \/ p& l) R+ l原料：萝卜（约9斤，我家大厨使用的是白萝卜，其他品种均可）
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调料：盐80—100g 糖125g 香醋125g' N% {; |+ k# X: u

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制作过程：
$ M4 Z% d! Q6 R. n5 e1. 萝卜切去萝卜缨，将外皮洗刷干净；切成段，竖起，切成8等分（每块上都
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' @8 R+ a6 c: p+ t   要保留萝卜皮）。
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( O' B1 f9 ~* T+ {2. 萝卜块内加入盐，翻匀后腌制一晚（盐制出的水不要丢弃）。4 e; f! R, d" Q6 c: ]- i9 B

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3. 第二日捞出萝卜，置于阳光下暴晒一日；落日后放入昨晚盐萝卜的盐水中。
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# J! e: h: v* j9 Z1 E1 F4. 第三、四、五日，重复步骤“3”。; H1 i, G' b& ]% w( C# T! ?; f+ Z3 c
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5. 容器内加入糖。
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6. 加入香醋
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7. 加入晒好的萝卜，翻拌几下。
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* X7 b. Q2 k9 k; L% r* t8. 装入无水无油的干净泡菜坛内，倒入水封；隔日翻拌一下，约15日后即可。3 b1 ~0 P: g" S; o
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9. 吃时用干净的筷子夹出，改刀后添上少许酱油、芝麻油和糖拌匀，风味更佳。
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/ y  f  b# [  {$ U* [萝卜不可去皮，洗刷干净即可。 6 k6 X" E1 I; A
切萝卜时要保持每块均有萝卜皮，这样才能有香脆口感。 : g& e  I3 ?- t& a0 C" l6 P; S" y
整个腌制过程就是白天晾晒，晚间收回浸入盐水中，这样腌制出的萝卜干不是十分干韧口感，而是水分丰富的。
1 i; o; e* B7 m# f+ E# ?& i0 J: M如果无法平摊晾晒，可用棉线串成长条，晒在晾衣架上。 8 x# C0 I$ c, t% r* d6 P/ G' f' M
此款萝卜干腌制入糖醋中越久味道越佳，萝卜的辛辣也更淡；如果有耐心，请尽量多腌制些时日。 0 y" ~$ ^$ _. A: z$ u
腌制的萝卜干只是一个基础味道，吃时再添加些喜欢的调料，味道更佳。
" m' \# C7 i; Y. i- W4 i: p: c泡菜坛必须是无水无油的干净容器，否则容易变质。
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看着做法就有食欲，谢谢楼主的分离。秋天试做一下过冬吃。

可做开胃的小菜，我本人很喜欢在吃饭时有道这样的菜只是个人习惯

个人还是比较喜欢吃本地的那种脆脆的有点甜的萝卜干。

很不错的下饭菜，特别是就稀饭吃，想想口水都直流。就是做法有些麻烦，不过从做法来看是纯天然的，不像买的那些都添加了防腐剂，有时间一定要试试看。

这个萝卜干的做法很有创意啊，就是比较麻烦，不知道味道怎么样？

清淡开胃的小菜，貌似很不错的样子，学习了，回头自己做来试试
8 P9 `; c: E9 t$ g# g重点貌似是腌出的萝卜汁不能扔，重复利用，记下了

此菜虽美，但做好不易，我曾经自己做过，未尽人意。楼主说明详尽，腌制用法用量和时间段都有标注，记下了，但愿能尽善尽美。

家乡也有做萝卜干的，但是这种腌制法很特别啊。1 M( t" h( l1 e4 i) }" A
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不过玻璃的虽然好看，但是据说坛子还是要陶的好。

泡菜坛子里一定不能有油，有油的话很容易生出毛毛来，而且要密封好