苦瓜酿肉

·配　　料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克# U# y+ `8 k# A: J
〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,
4 k- E% F+ l! t) `2 S6 s〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉
9 ]# E& s) R8 _' q特　　色: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.4 G1 x4 L& p# C

2 z% E( [7 o: T& J& D·操　　作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
' ?6 m, C) D* P$ t' s2 `
: T- D. g! A4 F% |(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.$ T( ~- p/ R5 ~" O. a. C
5 N0 D& s: Q: X* |7 ]
(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.+ W7 U$ u) H! f4 d3 g- v# i% ^

8 i6 r8 \* P, V(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.1 M  j' z" ~. U! Z0 E9 e' A) O( ]
6 }3 I3 k7 i( g6 p
5 x, H( @. [9 X+ x9 _; a' j
·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...
; L) j  T( ~  g& u+ u1 c苦瓜 - 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE...
2 F+ n# c  l3 F; ~
4 R% s+ ?4 p+ X1 ?7 z! F$ i·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；
. q& i6 j8 I8 E3 A/ w5 r1 N
& l  [% A0 ^& G# }7 L, }5 T0 B  B) q8 {% D' @
7 l/ y" t, g, \6 W( Y' v3 j$ r& K
# |7 m1 w' F4 v/ R

% n, [3 o5 X+ G5 }7 C' m# ]0 b