莼菜氽塘鱼片

aoxiangs

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1楼大中小发表于 2007-3-3 01:37 只看该作者

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莼菜氽塘鱼片

2 h; E! w$ l2 n9 V/ C+ _& v; Y
( V2 l& ~# s* b6 Q& B; U
　　色香味：味道鲜美
. K& I2 b' N- Z8 h5 v! f
　　主料：塘鳢鱼200克
& \2 Y3 v) I6 L6 @
　　辅料：熟火腿15克、莼菜150克；绍酒15克、盐1.5克、葱10克、味精1.2克、熟鸡油15克、猪肉汤250克

　　制作：
1 T: O$ ]9 U- {5 I/ `% z) }/ _7 Q
　　1)将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀；+ J; Z+ x: ] e7 C% G& A

　　2)取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中；
" S- r* `1 f6 \2 F1 L k% A+ t
　　3)锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。

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btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-3 08:30

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