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锅烧野鸭

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-3 01:35  只看该作者
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锅烧野鸭

+ W0 w& u; F/ T

" e1 E6 G" Z) n) L　　色香味：味道鲜美
0 y. y7 w& O- `# m; v( B7 ^+ J2 \& O8 M
　　主料：光肥野鸭(1只)" j; L& D2 P- _! _3 f
0 n! d7 ?' b+ S. w- F
　　辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 ); S3 Q. g- m( a
' t- u+ K+ H4 T% b* n$ S
　　制作：
* C* W4 t, P7 u1 k  N% |! m8 H/ _6 y/ d/ B6 p1 L" x: G
　　1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；
' T0 ], F4 `  `$ J: q9 v' y  i
2 Z. y7 t: E* g9 A' q1 x1 _9 c　　2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；0 J# L! d& R6 Z: Q/ D" G' ?

$ {4 T1 D& g! ~) X, K1 |4 {　　3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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  • btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-3 08:31

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