美味花生猪脚

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$ Z1 M& |3 i( y1 o2 ]* ]用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。9 B% X2 U5 o( F/ E
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做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。- F$ {" h1 _) j4 l8 D5 q. m
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将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
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& X% c' n5 o% f$ M+ Y加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。. @' B. ~; _/ t

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当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。0 ~) X- Z; k; o( X' b& ^: f+ Q' `
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注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。# N( |3 }" l/ k$ f, N6 x
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