1.原材料如图' m( \# S1 Y8 g& X0 j4 r

/ J+ E7 f: ~7 T0 J  X3 [5 ]
* x, ?# @6 h3 j7 ]- ?
& X$ o* b% L5 `; K2.将所有原材料改刀如下。1 W& w" J4 o4 a/ k
1 W2 L. ~: V5 P* V1 T+ `. E* \9 m  V5 `
0 j# F7 J8 I# A9 m* _$ ?7 p5 {. H
3.锅内放少许油，将腐竹倒入锅内小火稍微煎一下，油不需要太多，有条件的话，可以用油炸，那样快一些，一定要注意火候，别炸糊了。, ^6 r4 w. a; b  i

, F! N5 ~' [- |+ M, W. K4 B6 m
' m7 |/ J( b; B- a7 H9 _, o! y
$ O  ^1 ~/ e' s3 d) C0 u" Y4.煎好后的效果如下，可以根据口味的喜好，煎的原因是会香脆一些，不喜欢脆的可以入水煮软来。8 L- v  S2 |* W% F8 w. ]$ K

0 U' n5 P* P" I* L5 s/ u
6 q) L( y; d) n! D4 e( J9 s8 j6 o, j  J
5.锅内少许油，将配料蒜丁、辣椒末、姜末、葱白丁入锅炒香，记得油别烧太热，要不一下就糊锅了。
! s7 f% G8 v; T1 ^! K+ Z3 ^  a2 Q" }1 j% ]) v, m; e  h# \. c

2 u- Z8 c- t- X) `( F2 E# R0 f0 w: i% @' j/ i9 U' z$ F4 m) M6 c
6.炒好配料后装入伴的碗中，撒入葱花。6 N- k3 g. R  F
0 I' t- k! d1 k5 I
, {4 s- }; R2 _1 L; E1 [

. I5 _$ z) ]6 `& B- `7.锅内再烧少许热油，油温8成热时候，由葱花开始浇入碗中，顿时一股香气扑鼻而来，口水直冒啊。
2 t' F# X8 {* N1 c4 u& g7 N3 i$ P2 |7 C) C) H/ y! D) H

( }+ O7 N1 V" n5 a' ]7 v* W2 D6 S. f: Z1 j: r2 M" A
8.最后根据自己的口味，加入盐、味精、生抽，搅拌好，装盘，完成如下。
  D) r# A* Q+ H; k
/ y1 z# Y! T& \1 \1 C. W
- m( d$ Y0 q' i6 W( [( T4 D5 }  }3 Y1 @- Y
夏天来了，吃些凉菜也是很不错的，发此贴只是抛砖引玉，希望和朋友们多多交流，希望大家喜欢。

腐竹我也挺喜欢吃的，这样的吃法还是第一次所见，个人感觉这样的做法口味应该不错，夏天了是否可以适当加点米醋，这样口味会更加美吧

我最喜欢的吃的，可就是做不好，今天学习了！谢谢楼主的好帖，辛苦楼主了！！

味道应该很不错，看了都有胃口！楼主辛苦了！

这种先煎一下的凉拌菜很罕见啊，并且不是很明白楼主的意思，浇了热油之后，需要等到放凉了再吃吗？

哈哈 很少见 腐竹头一次看到这么搬 可惜做饭不好吃不过有机会还是要尝试一下

现在天气比较热还是喜欢吃点凉菜，学习了。

有机会自己来做做，一般都是在火锅店才吃这个，自己做弄不好味道也不怎么样的。

看照片上的姜蒜切得很漂亮 楼主的刀工不错 凉拌的时候适当加些耗油味道会更好

凉拌腐竹，我也经常吃的，不过平时伴 西芹和煮熟的花生，风味好，色相也好