如意金砖

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+ Y+ @: u8 w) T" r! R材料
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3 v) l5 C+ ?. a: G3 c　　菜式：如意金砖
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　　材料：盒装山水豆腐(超市就可以买得到)、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤(家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替)、绍酒等。
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　　半成品
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　　制作方法： $ }! z5 b( ]. n0 o" L& w  T

$ t% n+ A- i" a* y) q! ^　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。 ! }0 T% @& H& I$ B) `8 T
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　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
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　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
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6 t+ h3 G0 z. G/ @　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。   n4 s/ X/ @! H8 A- X+ x

' K! B8 a& {# B7 A- b: [+ g- U+ `9 q　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
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) o( j3 B( Z( y7 l" h2 \* M+ \" \+ S　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。 1 V% m* Q4 |4 l/ b, |# y
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　　准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。
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- [1 r2 y; e% u0 X0 E: q; \　　摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间，煞是好看。 $ g3 ~: R* Y# d
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　　浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。