牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。: R. R+ R/ M% N/ w' ^6 S% X7 t
　　
( s- C8 G3 G% s5 g现在网络购物发展很快，足不出户都能买到新鲜的牛仔骨了。( }/ s+ W2 |  m: U* A( q/ D
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让我们先来看看材料吧！8 w# V! d2 L, p8 C+ t0 o
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首先，牛仔骨当然先化冻了。
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' v/ E) Z: k% ?3 l- o1 B: E很漂亮的雪花纹吧！安格斯的，一般超市里的国产牛肉可没有这样的纹理。除了牛种外，饲养和屠宰同样是一个重要的过程！
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, z: r3 j4 O8 i4 R8 S6 Y5 o, q" z安格斯肉牛屠宰后需要经过一段时间的排酸，除了让肉质更鲜嫩，更能排除肉中人类所不能吸收的有害物质，更加健康。
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& g* i; L. l+ L; L* [; R因此安格斯牛肉被誉为“肉中之王”。
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, L' b, c+ ^" {* K: j, k. A第二步：
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3 p) z7 h7 g  M* w* M+ O, t! v拿出案板及切肉刀，将长长的牛仔骨切成段，隔着骨头切就可以了，因为最后煎出来，骨头连肉的那一块特别的美味哦！
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8 N& i' E5 o! _6 }% Y( w第三步：9 O/ \3 |$ ~! n! i8 F1 v1 v
　　
5 N3 r% ?2 o/ v" ]' A将牛仔骨的两面都撒点盐，不要太多，因为最后还有别的佐料有味道的！
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$ Q4 A8 C/ Z8 o0 d8 _将黑胡椒粉撒在两面，再淋上点黄酒（白酒或红酒更佳），把牛仔骨放到一边，静置一会。在准备配菜之类的时间就足够其入味了，如果你想更好的效果，就放入冰箱冷藏室,注意不是冷冻室，
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) Y6 |0 p0 }- x$ s! T第四步：5 g$ T# v7 W$ k3 Z% R
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准备了西红柿和扁豆，因为西红柿口感酸甜，配牛肉最好，因为还有其它菜，没用准备薯条。其实加上薯条，就是一餐主食了。
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第五步：
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热锅，待锅面起烟时将火关小，倒入油（橄榄油最好啦，没有普通食用油OK！）。
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将牛仔骨一块一块的放在油面上，待码齐后开旺火煎，注意及时翻面。煎到骨头与肉相交处有点焦时就可以出锅了。
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PS 个人喜欢比较香酥的牛仔骨，因此煎的时间长一些，连接骨头的部分十分香脆！
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" `, s4 B/ i2 D) c, s第六步：3 `4 C5 t- T( [0 h3 o+ }% q7 k' S
　　
, F! u" Q' ^/ \5 X煎牛仔骨剩下的油，现在可以用上了。
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7 N# v8 h% T9 @6 {% `将蒜蓉放入油里爆香，再倒入黑椒汁，放点水，旺火收汁。
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5 \; \- H4 {" D( X6 U% F' B将煎好的牛仔骨倒入汁内，均匀的翻面，待裹上汁后立马出锅装盘就可以了。1 j' a+ S; P: m1 B$ {' q5 G, m  @# J
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不知道能不能咬的动？看看图片还是很吸引人的~

不要炸的太老，否则真咬不动，油炸之前最好用配料腌制一下入味。

楼主，你如果实现拿水淀粉处理一下牛肉如何？会不会更嫩？

很经典的一道菜。其实用做中餐里的一道主菜都是可以的。看起来很有食欲。但是牛仔骨好像不是很好买

经常在西餐厅就会点这个菜，自己做就感觉有些难度。谢谢分享哦

牛仔骨很好吃，但是好的牛仔骨不好买啊，还有这样做会不会有点淡呢

颜色有点奇怪 酱油下早了估计 怕肉过老过柴的话加点柠檬汁进去 会让肉变嫩

悲剧 连击了 版主看到的话删掉吧 不是故意的

这个似乎可以算是中西结合的一道菜，不过从成品的色泽来看，倒更像是糖醋排骨之类的。