做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！
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9 G! \: l0 R0 M% P; W) f- p+ M* M　　材料 ： : R( }8 u5 S; q' l$ R: e) H
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　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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　　腌料 ： 5 S0 E, R: ]! J0 {$ F
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。 , R& v( N+ k3 f% t) U9 J( x
　　
# U; n) a/ k) y　　调味料 ： + |/ v3 d( {- n6 s! q5 R& e
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　　冰糖两大匙，太白粉水适量。
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6 Y) |: z4 {' M- h- n3 o3 x; `　　做法 ：
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2 \! `2 a( x+ }2 j% a8 _2 c　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
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　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。 1 T& F/ Y! f3 Z5 {/ s( E- W
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　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 / L1 h! h# J  c, N+ T
　　
+ U; E+ Y8 e1 a6 t　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。 ! H% p! X9 E8 c8 |
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　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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Dear LZ,, D$ X2 Q7 ^' i' n% y4 H" e) `1 Q
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This fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.
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, f  r) I" R" A. PThnaks alot and I will follow the way to cook.
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4 z1 \9 |) b+ v* E6 y8 {7 MPlease keep on.
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1 g6 Q- h' \1 ]7 Qbest regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享