. `5 S1 o0 u8 D) X5 z【菜名】[四川菜]--碧绿虾仁( K. ]' e. X* [" A" h2 N2 e

% a& x: ]" y# J' K# _, t! P+ p8 W【原料】( r, k7 e9 a; P8 y

( E# _+ q* x( v: q6 e鲜 碗 豆 50 克 、虾 仁 150 克 、豌 豆 苗 200 克 、蛋 清 1 个 & H( {6 H2 o# d9 S

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【制作过程】) y- k4 U) p6 ?7 z
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1、" c+ P/ c, w: S% l" O7 G$ d8 O" M7 M
虾 仁 加 少 许 碱 面 腌 制 ， 然 后 用 水 冲 去 碱 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分
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2、; x1 v: ]! a, H) i" n- L
加 盐 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 浆 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 7 Y3 D& o6 J6 H5 r1 Q8 i9 _
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3、锅 内 留 底 油 ， 下 葱 姜 末 、 虾 仁 、 鲜 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 盐 、 胡 椒 、 清 汤 兑 成 的 汁；
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! t/ D4 E, _3 W& o翻 炒 装 盘 ， 用 炒 豆 苗 围 边 即 成 。
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做这道菜，干虾仁没有那种鲜味，最好的是用新线虾仁，这样的话才是最完美。

这个菜比较鲜，但味道很淡，其实不用高汤，用茶汤的话就有龙井虾仁的味道了，不过一定要用绿茶，

图片太少了！不过用完都做虾仁，还没试过。川菜还做海鲜？厉害

川菜不都是以辣 为主吗   不是太懂 不过我最近上火 是该吃点清淡的

感觉不是很详细，如果再来几张图就更好了，图文并茂是王道

图文并茂,一定很有味,厉害

理论上来说这道菜应该不是四川菜应该是杭帮菜才对，在杭州是叫龙井虾仁，吃过味道着实一般。

图少了点，菜的做法还是挺简单的，鲜美的虾仁配上清爽豆苗，色香味俱全啊。

吓死我了，还以为虾仁是绿的，不过这道菜看上去很不错啊，又简单