前段女友从家里带来了火腿，老实说，我之前就吃过火腿肠，根本不知道火腿是什么属性，结果第一回煮非常的咸。& J0 X4 q/ {" F5 J; X" B% S7 C
经过我的摸索，利用火腿的咸、鲜、甜的特性自创了这道汤。方法简单，味道鲜美，大家可以试试。8 `1 o  r  m2 B+ X5 ]2 |6 x: X& w5 G
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备菜：火腿、芥菜、蒜头、姜
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备料：油、盐，味精或鸡精可以不要，图中酱油是打酱油的，不要加哦/ l* _$ B) t, U0 ]

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火腿切薄片，酱切片，蒜拍了去皮( Q8 Y& `; ?, `9 [4 z" J

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4 F! }( ]2 P+ ~' C( A# M火腿去掉黑边，解小块些% B1 M. f- Y' _; n# u2 D  [

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/ t/ Z+ l& U7 U; l8 Z2 g% D1 F冷水入锅，因为火腿比较硬，非常咸，必须要冷水。蒜头和姜冷水入汤才香0 R% T% x8 S- h; x( W. O. J( T' x

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水开前把水面的泡沫去掉，至少卖相不好看1 {# k! W# o) l- `0 T# t: Z/ S. z4 X8 F
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+ N9 m# v. b4 O3 }0 {适量放油水开后先放菜梗部分45秒这样，保证成熟度
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最后放菜叶，适当加盐，看喜好加味精煮一分钟出锅; P* ]0 a" m5 m& s$ s
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近一点
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8 I4 R+ S! j& v6 ?/ F7 n特写,因为拍照耽误我煮老了些...1 ]2 a: L: e* K# W& `' b- v
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[ 本帖最后由 pioing 于 2011-4-6 00:55 编辑 ]

火腿看起来不错，瘦肉中间掺杂了不多的脂肪。如果是自己家做的，那就更不得了了。

张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

引用:

原帖由 meng1 于 2011-4-6 12:14 发表
+ o# M, |0 W# y% n% C张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

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不清楚呢，是不是只有金华出的火腿才算是火腿呢？我对火腿没有研究呢。

楼主啊，你这个照片让我太有压迫感了，好像都快贴我脸上了。火腿和火腿肠根本就不是一个东西嘛。

芥菜，是不是应该不是我们菜场里经常看到的那种青菜呢？用普通的小白菜，应该也可以的吧。这样的汤该饭后喝，还是饭前呢？

食材簡單最好了，能想到這樣子做真聰明。
/ ]  o1 G# w8 z. l8 f7 B可是要好吃才算喔，$ J% w& }  N) S) c# z" H5 t& v
我去驗證了就知道。

楼主这道汤看起来好油腻，
8 k3 Y( B: g: j/ I5 I1 {; T感觉吃了会上火。

百分之百的原创啊，但是那个好像不是芥菜吧，芥菜应该是野外野生的一种小菜，那个烧汤真的很想啊

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看