. p& r: C/ ~1 E0 Z) j  B0 b) T# O今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！
$ J7 K. ?+ H8 |* d0 y童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。
, o0 w0 |: S. v2 ^) X新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。
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2 o4 q6 Y1 o4 o2 f) C: Q, W5 i-----------------------孔雀开屏----------------------------% V* h+ F, B% @3 M7 R" e7 j
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材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。
) h$ D  W% p) z4 I做法：
  F( Q- r# q. p* E5 {  b7 o# v1、将杀好的鲤鱼清洗干净$ `, \$ S6 f' A! D# g
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2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。1 h) f6 j: L5 v8 \
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3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。
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2 ?4 Z% j" n! {9 U/ b0 G! J+ L% M: \4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。
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5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。2 i5 q5 q: S2 o/ y) p

5 _6 x4 t% ?8 b. c; V6、开水上锅蒸10分钟。
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4 _; z& B9 O$ `; i7 h+ D7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。: B& N! z  m# }  t0 V7 |

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小提示：% ?7 n- N& p: ~9 |4 p2 s
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    形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。/ `' A; I- r" f1 W

- J: J" O4 f, X, x# o    味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。" Z- \: B0 C; H4 m( Y; B3 a

2 r. B1 |5 Z/ H% ^    其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看上去好好看~  
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/ |) I, @+ i6 j4 Y- h) f" @以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了

造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？

剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。

看上去好好看~  
2 U9 q+ d7 J1 U9 x+ b和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样

这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。

吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。

不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵

造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！

只要是辣的就好,看着就有想吃的冲动啊!!!