原料：
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& P/ `6 [( a! d3 b9 x' L　　虾仁100g 黄瓜150g ; I& M& l( Q9 x
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　　调料：& Q0 ?" I3 D" C+ K  k
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　　盐3g 料酒2g 味精1g( q' d, z' V& u9 O& ^

/ [! `8 \4 F$ o* h8 C( a　　做法：5 {( y" {5 ^) [; b6 q  {3 e

, c, P+ ^4 J% _( G- W6 T; Q& T　　1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。
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, B% B- F$ d3 i　　2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。- @, [  f2 q( ?
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　　3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。
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　　4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。4 d$ }7 D% _+ b+ u% \8 p1 b
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　　小贴士：- A& z/ A. e% O9 y9 f' z* W

  P5 j: P1 c- f　　1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。$ F  {, d1 N( t# o

/ E* t  \" r6 l+ u% Z　　2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。
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　　3、买的虾仁，虾线几乎没有，挺干净，没有剔除。若相反，先剔除虾线。
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虾仁的颜色好奇怪，怎么会出这个颜色的？也没放酱油啊！

黄瓜我个人认为只有三分熟就可以了，虾仁在顶粉中浸一下味道和颜色会更好。

啊，这个也很好吃的，和水晶虾仁差不多的，好吃。

虾仁和黄瓜一起下锅翻炒？这样火候很不好掌握啊，
) `% Z' z% W3 _时间短的话虾仁不熟，时间长黄瓜很容易炒老的。

其实这个菜只有注意虾仁的火候就行了，黄瓜本来生吃都无所谓的
  _* ?1 S# S0 r  a3 [% O但是也要注意黄瓜不要吵太久，颜色不好看

这是以前过年 年夜饭的必备菜 清炒虾仁一看到图就想起小时候，美好的童年

不错，炒虾仁主要是出来清香味。我不放味精，但一定要放料酒，加饭酒最好，大家可以试试。

黄瓜来做很别致，其实更好的使用芹菜杆，黄瓜会稍窜味，不过值得试试。

虾的确是个好东西，我们家做虾仁都买那种白虾，比较好剥。而且喜欢用玉米和青豆配着炒，最后在放几片蒜叶，绿的绿，黄的黄，白的白，很是美味又好看