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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~
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原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
8 g7 {, [8 F+ r1 Z4 ^5 B做法：
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) J! r! z3 u; [' m7 ^8 O1 O9 ~1.鸭肉一块洗净后切块。( m  y3 }; e. i) a
2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。$ G  n& ?! Z, g) \
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。
# f, U7 |: U. j# s$ h6 c8 I1 w& J4.香菇清洗干净。
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+ Z+ Z# o* g7 ^5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
7 \! A+ U- I5 J1 F% o; P6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。2 R9 T* O6 w9 [& ]4 ?, L! ]
7.加入适量蒜米爆香。9 ^) E' c0 r' I1 r7 Y
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。
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8 _4 i0 Z" D8 a9 C* M# W) S9.加入白砂糖翻炒。
! D) j0 V+ K6 c- [+ }- r' t10.加生抽，可以多加一点。
4 A6 Q  F9 @+ ]7 i7 [1 R# ?11.倒入切好洗净的香菇。
0 L- l* i( x! \! P2 W12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。; S5 j2 Q% o/ ]# F- L3 {
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13.香菇稍变软后加入啤酒。
8 X7 V  i2 {3 l0 e: l$ }9 D14.啤酒的量跟食材平齐差不多。
; L- J! v: B+ h8 Q6 g3 m6 Z15.加适量盐。0 {. ]1 d# }5 e5 z# I
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。. u; T2 f( f# u& X
17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。* A6 ?3 {7 l. M) _- q+ u
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小提示3 m) P& U5 u- j; f, b" k9 s
1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
) v! T; d$ O9 B5 N/ Z; o2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。
6 u4 Z8 I2 e" d) U3 p' y, d6 ~3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。% W) z; M: I1 l- x
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，, M6 e4 M' r1 e% p
等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行' X* a- B9 U* C/ E" B
老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。