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主料:海虾300克,香芹2棵;
6 y$ K# l/ o4 e$ u* B配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  * }6 d6 k/ \. m7 D
做法：  % f8 F/ q1 F9 W  q+ D1 w+ G
1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
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2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味; 1 S/ ?2 [/ @3 R/ V; V
3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲; # X( D3 f6 d( e4 }3 \8 e) S
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4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；
6 h. |+ g; X6 r+ ?0 G6 E5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可. 2 U: f, Z0 T& X9 B% X
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6 a4 b5 ?4 {, p1 K7 x贴士： 3 f+ a' H7 W6 }5 y: E
1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）; ) C* n* i' S/ x3 c
2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩. 3 e' k" X$ t) W$ _0 p: a  a( U8 @
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( F7 c; O8 u9 C$ X4 D5 Q" w[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表 7 E# N1 A- |& F- V3 Y3 Z+ _) s
虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

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虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。" A# V7 Y1 d3 m& ^+ X& B4 }
难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，0 }: A" T# o8 b- p( H
后来才知道虾线是有两条的