过年家里最不可少的菜品就是汤类了，没有汤喝的饭局不是好饭局，没得汤吃饭不香呀，O(∩_∩)O~) D0 q) R  k: t' E% W9 y% i
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原料：排骨、山药、胡萝卜、枸杞、白醋、盐/ Q4 x7 }+ H0 S6 J+ C; R# U( h4 m
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做法：+ n7 L9 |: r6 G: n/ X
1、排骨斩段，用清水冲洗干净
9 B& B  f. o$ [& v2、热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色+ C# Y+ c# r; w2 p. ~4 r
3、加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右
/ v" z9 N3 P: l4 M0 w, ~, |; {. o4、胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里
# F; O" W7 G. ^- m) m5、大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可( Q2 i/ x1 z6 ~( R. t. {
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+ Q1 V5 O5 v3 W4 W" l# z7 j% C( C注意：! H( Q7 U0 V# [) Q/ O- L
1、排骨汤里加入几滴白醋，骨头里的钙质更容易溢出，有利于吸收: O7 {& g) v! C
2、山药去皮后很容易氧化变色，最好随用随处理( P8 X( S) P6 [5 n+ @' m
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[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

山药清热解毒，降血糖。枸杞补肾益精，养肝明目，抗脂肪肝。- p4 R. y" V$ S% f6 x3 j3 Y. P
这两样凑在一起，再加上排骨，营养价值没的说了！

谢谢提醒，看了之后，知道如何对付土豆和苹果等去皮后变颜色的问题了。另外，“山药炖排骨”本身就是老百姓家的家常菜之一，值得收藏。

山药有壮阳的效果 啊，同志们应该多吃 啊，那样才给力

领教了  我们老家的山药可是全国闻名的  可惜我竟然不会做   谢楼主咯

土豆和苹果等去皮后可以用淡盐水泡一下，就不容易变色了

以前做的味道不太行，对比一下，可能排骨煲的时间短了点，再改进

以前看到超市里的山药都不知道应该这么做，谢谢楼主咯

图解少了一点吧，不过还是谢谢分享~~~

排骨汤一直很喜欢，有机会下厨试试楼主方法，谢谢！