香酥豆腐

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0 n* ~: S. M1 t9 u! A0 x·配　　料:        中华豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　酱油膏1汤匙
* P7 Y. j5 V% H* h调味料：油2汤匙　香油1汤匙　糖1/2小匙
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- W& L6 _$ E' x2 W# d5 e( r·操　　作:        1.将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。
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; y, D+ P# Y# N$ x2.豆酥磨成细末。
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" p( D3 B( M9 B2 n  n3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用，酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。
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' [, E3 `; b4 c/ w! ?注：
7 c$ c: r; D% l7 F1 c$ g/ P* S1.豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食。
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2.蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡。
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; O3 i3 j. X) u9 k; }5 A8 k, s/ m$ d3.豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。