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小 发表于 2007-2-14 21:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3菠菜汆丸子
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1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。 ! t( ?( J. h5 \
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: Z1 I& O' O# |4 ~0 `8 u& S 2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。 & A! W( x1 ]! y6 n( D! \: g
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+ [/ j* u- C8 j0 {+ M3 L 3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。
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4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。
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- w; W: p5 p; x n7 ] 5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。
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6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。
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