本贴共获得感谢 X
3干煸豆角
% [' {! l' s! y! ]! o+ V这个菜，做法是“干煸豆角”，可模样上实在是和“干煸”不怎么搭界，真失败 5 n) d" Q3 ~1 \$ V: Y9 x
- t" l7 h* c0 O( o有新鲜豆角的季节，也就在夏季的3个月，其余时候，只有冷冻柜台里的速冻豆角 * v5 a; @ B( z3 v1 V0 y! n
$ I M6 O2 Y# `
这次用的就是速冻豆角，结果失败的很，因为速冻的豆角解冻之后就好象用水焯过
9 N* V( g. A" L, N+ D. G
% Z% n$ d" O5 d4 Z2 {! y3 z软软的水水的，虽然已经尽量挤去了水份并且擦干，可是还是炸不到需要的效果
. k u0 I& C* B y9 L: ?3 m! \+ n |7 Z; H
且不提“干煸”，就当它是普通的炒豆角吧，味道还是不错的 ! [. n" r% c8 S* ? ~
V4 @1 M6 Q' W. k: R# L
如果你可以买到新鲜的豆角，请用此方法——“干煸豆角”——保你满意！3 \1 |0 y/ R* P- g
/ n4 Z" \# I8 |% E ]2 F+ b
; C4 x6 A& l' l3 J/ Z; c 1 z5 Y% B; E/ J) t- X9 g# l6 c
# m- T+ k& U# `/ F
, S) \" T+ K! c; ]: u' C ]1 w
; s( n* I9 _) s* z! t* k) B- s& Q* B. M, {: ~* g2 Z+ f2 V$ K, t7 Y
0 ?" E* N! V1 ^5 P1 P7 r干煸豆角最重要的步骤，就是炸豆角，一定要把锅内的油烧至十成热，然后豆角下锅 " z+ U, @8 r& O! [9 x
8 |# L5 q- w3 S9 a6 u& }' G, i/ x K. M
如果你家里的火力不够旺，那么就请把豆角分期分批的下锅炸，边炸边慢翻 8 a% B4 d5 k+ M
6 ~* P3 p2 e4 ^& ^
直至豆角表面变色，有金黄的焦色，且豆角略微有缩感，立刻捞出，然后马上炒制2 b Y" m3 b8 F+ B) U
6 H7 I ?2 o* X+ T$ B4 e$ Y9 l; v
+ q1 Q1 G" M: c$ g# V% i {
1 s' T% R' z* z- p- y- t
9 ^$ a/ g/ h# l& B干煸豆角炒制时，应该用肉末，因为家里缺货，所以我切的小肉丁代替
# U$ v; i. c3 s- e, U* |2 d
/ p6 Y; X) L! H' Y在煸炒肉末的时候，一定要炒尽肉末里的水分，尽量炒的干、松、散，之后再入酱
" Z( D0 G' [" L2 O. k7 K; X Y) B: @* k" ^! I( j _
2 B* |5 [3 ~7 D " |; {& f5 ]# \: x- K! D
1 {5 h9 [. B1 M. G
[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-14 07:46 PM 编辑 ]
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
