, W% u  w6 l3 s6 s% ?材料： + ?% p9 z  ~; p1 U* P# W, Z
A
' t2 [1 i( x$ s: ?( l3 Y排骨................................................ 2公斤 4 g* {5 G; e$ }
水................................................. 4000cc / K6 x8 ~% d, z2 I
B
. ~( I8 N, j1 L6 g蒜头.................................................... 3粒
2 N$ ]2 |- }1 O1 a蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 ; h1 w  H- r5 F3 K/ ^
油豆腐.............................................. 10个
! D5 d; V* t( z9 ]C , k5 S# ~3 F& F/ m
青江菜................................................ 2棵
9 x4 ?, A: J2 I- Q$ O香菜.................................................. 适量 8 y$ [& O& h! o# F
香料： 3 u7 r( @& d* K; q2 n2 W9 L8 R
党蔘.............................................. 25公克 1 u% Z! d1 y' L2 M
杞子.............................................. 10公克
) A" v. }) f1 v# c5 T2 K川芎................................................ 5公克 1 _, H/ }) H; ]% E3 m7 s3 {; D
黑枣.................................................... 5粒
5 ?" c0 S' K. ~: E% z& P% `: c3 ^甘草................................................ 3公克
6 m' C/ H8 o* U! G" i6 v陈皮.................................................... 2片 8 n8 E6 ^- X' C8 J. e" {) Y
桂皮(长约5cm)..................................１片
) G& l3 j( V  J  _% F- M5 ]4 ^8 V9 f八角.................................................... 2粒
1 |6 o0 ~. V# j8 @- N  A罗汉果............................................. 1/4粒 $ z* ~' N) ]' a; W& ~$ g
当归.................................................... 1片
2 @- b2 I" ], ]# W: S4 R6 G大茴香......................................... 1/2小匙
+ X- e8 z  x; d9 D* @+ ^" |: E花椒............................................. 1/2小匙 2 I; O8 r4 q* x0 m% _
胡椒粒......................................... 1/2小匙
5 x/ E" H1 B( `7 j桂枝............................................. 1/2小匙
1 v0 `' v' r8 h1 |+ H; Z甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 - y- f6 V0 D7 ?5 m6 O$ Q6 U" ]
调味料：
* P& Y& w8 k: r3 F上等酱油......................................................... 1/2杯
7 V# ^2 P6 L2 B" g6 Z3 U盐 ......................................................................适量
. T) s5 d+ W+ f$ {5 Z: c5 F作法：
; Y3 ]7 r' O0 f+ p6 [' Q5 K. k1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
. U4 [' }# d5 x! _2 N2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 / h2 F4 Q, H/ D- i/ O
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
4 Q( }9 y8 Z0 ~; l% e4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
& T( @; a. V3 l5 s: y8 X0 ^: T肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方

我曾經食過的肉骨茶好像沒有冬菇和油條的，
5 k% [; {& b$ ?5 F, t" b6 t; t可能是新加坡式的吧~