辣椒炒烟肉

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3 F% ]( x9 [! K/ @' `) g烟肉是百搭食物，做主料或配角，皆因其个性的味道而各自精彩，剁成碎粒可洒在批萨之上，切细丝可当薄饼的馅料，最简单的是切片炒时蔬，最有四川风味的应该是用辣椒来炒，当然前提是胃经受得住辣味的刺激。
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　　若不喜烟肉者，用腊肠取而代之也别有一番滋味在心头。8 C3 h, j5 j& B- b3 J

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) @' f* X9 a9 @+ L辣椒炒烟肉的制作：
- y7 P5 H! I- N* a  \* Y$ I- Y8 t
" l7 R# L& q9 k$ x- Y! w　　一、 选用的是川味腊肉，除了烟薰味之外，有浓郁的花椒香。$ M2 b4 b: V% O  U: ?4 g
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　　二、 腊肉切片，辣椒切粒，保留辣椒核，蒜头剁碎，鸡粉少许，生抽少许即为全部材料。; q9 ^* R% g5 z1 L9 y

% t5 v8 |3 z4 M9 J) [3 S　　三、 烧热锅，放入蒜茸爆香，加入辣椒和腊肉炒，加水焖五分钟，放调味即可食用。