芝士蛋糕

　夏日的午后，慵懒，有一点倦怠，伸伸懒腰，想到上午烤好的芝士蛋糕，嘴边又荡漾出无限笑意。大家不要笑水水因为这小小的芝士蛋糕就乐开了花。想想那些纷繁复杂的原料，配料,水水可是从来没有妄想过芝士蛋糕会从自己手中诞生。但是成功也可以很容易，只要掌握了各种原料的搭配比例，你也可以做一个好看好吃的芝士蛋糕哦。在懒懒的夏日午后，切上一块蛋糕，配上一杯香浓的咖啡，夏天的味道就在你的嘴里回味悠长。) s2 r& k1 P0 v* s9 ^% y/ v

# s1 [* d# q/ t4 ^' Y原料：奶油芝士250g，黄油115g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，1 A* X- l8 m7 t& y. N0 r# x

. _9 A* @, H! e: i　 牛奶150ml，蛋黄2个，蛋清2个，糖60g，消化饼干125g  i" s8 _  e, u
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使用工具：8寸蛋糕模1个，打蛋器2 `* v% ^" U2 ]( _' |4 m( q

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　　做法：
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4 }! K) k2 W+ P7 q3 }5 m　　饼干压碎，溶化60g黄油，两者混合捏匀，在蛋糕模底铺平压紧，放入冰箱冷藏: S  z0 k* C5 }; d" T

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　　芝士放容器里隔水加热至软，加牛奶继续加热并拌匀，再加剩余黄油继续搅拌
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1 m) }. [8 v. X　　水温加热至50℃左右，取出稍微放凉，确保没有明显的块状物
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" B1 p) E0 W: c% w+ @1 g. t   　将面粉和玉米粉搅匀，均匀筛到芝士混合物里，快速拌匀( Z+ M# k: s& Q& o4 J$ N
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8 M, P( {' ?  J# i+ L( ]　　逐个加入蛋黄，拌匀一个后再加另一个，拌匀的蛋黄糊放一旁备用5 z3 ]( j" M- I; ?5 {. G

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　　把糖加入蛋清中，用打蛋器快速打发至浓厚粘稠状的蛋白糊
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　　将烤箱预热160度，同时快速把蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入蛋糕模中
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4 H2 ^* s1 d$ V1 H9 q* s' m　　烤箱低层放一盘水，中层再放个烤架，蛋糕模放在烤架上
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　　隔水烤一个小时后取出，凉后脱模即是一个芝士蛋糕
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