. Q9 z' ?! C# k( \' z主料：鹅肠400g: f* Y5 v4 _4 i  X9 ~5 X! \
配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
1 p% }# o5 D% r配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许
% k; t$ P# @$ D. T# _; Y  z, b6 B' H/ B2 l做法：
7 p- J+ {" ]; v9 ^1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
' T9 v+ P; S9 s, s3 j: ~! I2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；- X; ^7 v6 L9 S
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
0 [5 h* T7 k  |0 k4．用手抓匀，腌制15分钟左右；2 j" x' u( T2 e- E0 n( F: h
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；5 ]& g6 |( r  ~+ k
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；/ l" M/ L# C- Z7 E2 s+ a
7．撒少许盐；
# }: b9 Q7 I% P; L+ Q8．撒少许鸡粉调味；9 t( {# f& |. ~* y
9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；. D1 J8 U$ c9 P& Z$ J; F
10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；' @5 q$ b# Z$ ?; J# u# a( f/ G3 T# z
11．炒至鹅肠变色、卷缩；
, Q  t  O+ y9 o$ X2 S' O: A7 P: l9 w: v小贴士：3 N3 K8 g6 X8 |( j' c3 v
1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
5 F) o. B; w  F% T! m* z2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；# ~: V  J5 L) w0 d6 s. e
3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
' x6 i1 l6 F9 Y* r( P% G4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；- y) Z' U% j8 e' ^/ U# U5 j1 O$ b  I
5．一定要大火爆炒，以保证口感；
$ \5 @+ ~) k  `) n6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。# T) D7 P! e4 \; h- L5 B5 ^2 v% K

4 f. R+ P) D1 i8 k" l+ y12．加入豉油；
  e$ f, |: F0 _9 u/ n! L13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；% Z: {; V( s+ t4 W
14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西