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【菜名】 五味白肉5 V7 z7 ?5 T! x7 ?9 n
【原料】
2 ]6 z% X; `% P2 }; }7 s猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
' E* H) N, Z7 t" M! _. o  I$ d【制作过程】
9 ~2 S* H  a0 [& G1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
; t9 S/ {5 l' @) q2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。
8 [. {# S6 J" D& W8 V% d( L8 w+ E【特点】
. }/ R: E6 s/ ]+ S1 ]: W/ E猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。