清香黄瓜蛋饼-一步步烙出柔软蛋饼4 v( p- T' T  g+ f' z; I8 w
7 |: t" _2 Y+ o' t- o; g- D
蛋饼可以说是最普及的早餐了，因为它做法简单、味道可口，老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食，基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜，香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜……我最喜黄瓜的，透着一股子清香~5 |5 ~) u6 v% l2 {/ U/ V

' v* d, q# |6 D蛋饼人人都能做得出，但要想达到好吃的标准——柔软，就需要注意一些细节了。发这篇日志源于好朋友“草原”和网友“幸福d小屋”问我过好吃蛋饼的做法。当然，把自家喜欢吃的东西放在这里，也是我写博的目的——记录+分享。这里是我的小小厨房记录本，给我，给他，给她……
# X/ J& e, b5 z6 R" ^5 c8 m8 }9 W$ @/ [) M- t  X7 }7 R% D! f
只是一份简单的蛋饼，这里却记录的特详细。不仅一步步拍了照，还尽量精确地给出了面粉和水量。实际上平时都是凭感觉去添加的。不过这样我可以放心交给草原和幸福d小屋去看了。其实我自己更喜欢看步骤图，更真实、更家常！每一步的背后仿佛都能看到自己当时忙碌的身影。。。(*^__^*)
7 {9 w% \, I6 }2 D& P9 G! q
/ a' o/ b* V9 r( [8 R0 t7 b0 |& B5 m- |/ D1 S$ g
/ \  t# h% a. \1 c& s& |$ Q: a0 l
原料：（3人份）
4 l+ ]2 Q, y$ j; n4 i/ E; V
9 f" S9 d4 x3 J' f4 M4 R面粉180克（1杯半）、鸡蛋4个、清水约110克（这次用的是黄瓜，黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量）、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。
! ]9 ?" N$ {6 j5 V2 K; T
/ n* x/ R+ {% S2 S7 ~: w做法：1 V4 {; c4 r  H( I: ?

# J& _. q0 v1 F$ S. ~2 V1、黄瓜洗净擦成丝；5 i5 o$ |1 K7 X" A$ P& c5 P' ^" h

6 _9 l0 \. j9 n" O2、3、打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀；3 D5 S( Y4 F( a+ l2 V2 j( e
2 I1 p7 [4 ?( ?' A! x# ^! }, X3 i
4、5、倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）；4 l* M+ \* P! M: L
1 d. \( g9 K  W5 o; k
6、倒入水（水要视情况分次倒入）；
  T2 W/ z' K1 X9 G* d4 j7 w
6 F! v/ V9 A  \  H7 U1 G( Z* E7 y+ N0 a4 u
' N6 B9 [' `7 J  c1 E8 q
7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落；/ ^  j8 ^3 e3 S
& ~8 x- G+ T* n* G7 |
8、平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；" w/ l( ^% i7 t3 E$ d4 o  ?

5 B1 Y; R# c8 D. @( o/ `9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖；
) p/ T* X+ Q: j5 \2 d- S
* ?% W1 E7 b& D11、12、待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。
2 {  l) P5 N6 X( C! F! g- l2 B- ^, X

! S$ g- l; I1 \  u( x. ~+ D$ b7 H9 M
Tips：) o* ^6 d, Q5 u5 U& S  m

( g5 V  Z2 j, r" i$ p1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳；+ K6 k! z# O9 J+ C
7 [4 j2 @+ q" j( `& t9 w" w$ R
2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜；
$ q. ~" \' M# y' T9 v! N% {5 t5 F! D$ x1 E) b7 b# ?( a
3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了；7 A& N5 W8 X, @' h! w

( N7 x$ H$ V- W% Q1 H1 t4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺子是那种盛汤、盛粥的勺子）；0 v# i7 I- w- n# O0 M
: b3 M0 o3 k9 R# h% b4 P: j; ]8 S& D
5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。
: _: s  p9 v; r8 m( S  E$ z& z) I6 {
% x2 c& z' A/ k3 v) J$ `0 Z搭配上水果+粥、豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。
. X; H9 s2 {0 ^1 h
+ [4 y- T/ {' ^2 E( @1 o& f! Z: u: `! _! y  Q

  `9 ^+ o  `3 H/ }( R

适合口味清淡的朋友我的口味比较重，那是无肉不欢啊！

LZ的图挂了 没有了图 就只能对着文字幻想了 做法还算简单

放入黄瓜后清淡爽口，早餐来几张应该相当不错

谢谢楼主，很健康的菜，适合早餐配牛奶，而且容易做。

未吃過用黃瓜來做的蛋餅, 想看圖是什麼樣的, 但又掛了

看不到图片啊，做法说的是比较详细了，看不到实物还是要自己想象

很漂亮的小饼啊，一看就是出自巧手，用来做早餐或夜宵是再好不过了

黄瓜和蛋是一种很不错的组合，可惜我本人最不爱吃黄瓜，外加图片也看不到，无法作出具体评价

黄瓜和蛋是一种很不错的组合，用来做早餐或夜宵是再好不过了