寒日里怎少得了这一锅温暖的炖菜：香辣羊肉锅! |( a. C! L0 o: ]6 r. Q# K
3 h" Z, d" c$ w/ U
春夏秋终于过去，冬天如期而至了。
3 @- J" ^& s( d: O5 m6 `7 O. b
+ Y+ e8 N2 ?. M' u8 [4 V随着冬季的到来，菜市场里卖牛羊肉的档口也增加了好几个。是呵，到了吃羊肉的季节啦！咱家有多久没有吃过羊肉了？用土土小朋友的话说是：“我们家已经好久、好久、好久没有吃过羊肉了！”貌似，上一次吃羊肉，还是去年冬天的时候哈，早该给小家伙解解馋啦！
) G9 R( N  ^+ e, r+ e2 k
6 c2 B, v" R5 f! D冬天到了，来一锅温暖的羊肉炖菜吧！' P  ^8 r1 p3 `7 ]+ L( W

' }+ F, f: |9 R, Y* r8 h+ E2 Z' [+ s5 {& z2 k' s

6 ~$ O6 q; w6 k7 Z  \原料：羊排（或羊腿）500克。+ S, l) y& N0 E& x  R" K( Y$ S/ U
# M& Y7 J$ A: s7 ~1 C
配料：胡萝卜120克、土豆120克、洋葱80克、腐竹节10个。- T3 B) T& q7 I& ^: j

7 w" c0 R3 G" I4 N7 N. _调料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、生姜、干辣椒、醋、料酒、大蒜、郫县豆瓣、老抽、生抽各适量。
. l( M! q, I% |: x  `3 Y7 r, E' r# A) M7 X
做法：2 x& w# m( o+ x) X6 ]( t
  m4 G: d. Q+ H$ _1 t- \- y. x' Q
1、羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；
) @+ z2 E  r+ Q$ }' b  g
0 P: m( f2 n% ^6 ]
. B' X. \2 j6 _& G2 |/ @0 z1 ]$ S5 G& L# p& d1 A' d
2、将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发；
4 p9 p1 ~6 f' v( c1 @' k3 _6 G# f8 ?, d4 _) o

: o" ]& ^; ~0 P" e$ `5 a9 |
7 V" }- g- ?1 k4 l- ~& j3、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀；
. s0 U: e5 G. p& S& ~7 O7 W0 V0 w  O9 S; G$ o
4、加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；1 b; [7 f6 Q* u& }+ |4 [5 @

8 Z( i( i: @, ~/ _+ d2 x5 @! m+ b$ ^+ F; y
- \5 i; o0 ]- @- E. ^) p$ V
5、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟；
$ r8 }  _2 Y$ `% `, ^. Z5 j& D' J
" T8 j4 ]  u1 Z# |" ]6 `" Q( ~6、下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟；
% z& ^1 Q7 }4 S8 l1 L1 j$ S4 v' Q% Y9 d
7、下入腐竹节，煮约2分钟；
- U- ]4 v) r# j0 S! X( ]( e
8 N5 b) `' `" Q  b* a8、再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。
! k" C$ E1 V% v. O% B) m: W, h( q  _" ?) {1 C0 y7 ]

' x' K, _( D! C' R% f/ E' K2 F! K$ s" |. ~% O% Y) I
. A0 D, B. t5 t' u! q
( g7 D4 \$ Y+ c+ k+ r8 G+ O

# G2 p  K3 i7 u
, e6 x7 ^: P, X! f( r/ D/ X6 P1、在将羊肉焯水时加入少许醋，可以很好地去除羊肉的膻味。- R8 b2 @$ V; e$ _" \+ E8 y$ B& U
; c  I" ^9 g/ d. G: |, C) V
2、水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水。

   很好，我经常去餐馆吃。。 就是怕自己弄不出那个味道来

冬天到了，晚上回家烧一锅这样香喷喷的羊肉，跟老婆一起大快朵颐，就组饭饱在一起上SIS浏览浏览网页 ，多么幸福啊。~哈哈。感谢楼主分享，今天回去就做做看~

我是最喜欢吃羊肉的，因为它大补，可以增强男人的精力，我以前都是涮着吃，这回学会了，改个吃法

你这个羊肉煲大概要一个半小时左右，好长时间哦。

冬天来了就是吃羊肉的时候了, n% B$ [2 g# t( i: P0 D
最近街头好多火锅店都挂了横幅说新出羊肉火锅
( B) A+ W0 i" \5 W( F吃了几次挺爽; g  r+ w! e7 Q( l- l# _
可不会做
9 N. x3 x3 w3 e4 U1 H( n这周休息了去弄点材料试试
& t! A  M3 E! a4 R哈哈

自己怎么都弄不出饭馆吃的那味道，还不知道是哪个步骤出了问题？

冬天吃点羊肉是可以补身子，最喜欢的就是涮羊肉了，聚会首选就是它了。

羊肉在冬天吃真的是好东西，暖身！

冬天其实吃点羊肉是不错的，我们这里喜欢吃羊肉火锅
* @% V4 R" Y4 z( D看这道菜应该也不错，很适合朋友在一起吃吃