鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。
+ t  ]7 O! C; S+ e# g( W鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。 & ]  x- M8 @6 x4 e% r+ O" q* q6 n
大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。
6 }" b1 e2 v3 v8 Y) w鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。
' I' D5 \1 Z$ W' S" l6 ~+ K* }2 l* A% \* K净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。
% {6 e' S( M; P7 N3 L: |然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。
0 \2 s& g6 b, H( ?  v0 N+ l' o8 Q。。。。。。。看着其实还真比较简单。大家不妨都试试。 ' b" r; I  H" W5 a& s  j

谢谢 楼主啊 是很简单的。中午做饭就试试 ：）

看来是既有营养，又有食欲的一道菜。