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無風的世界,如何飛翔 - 帖子
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小 发表于 2007-2-3 17:14 只看该作者

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意式纸包鱼
0 `- q9 [/ T) D7 ^8 \/ i+ j用纸包鱼入烤箱烤,可以保持食物的鲜味,并使肉类保持湿润。
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材料: rainbow trout 一条(去内脏,洗净),橄榄8个, 意式咸肉(panceta)4片,香叶(bay leave)两片, 意式香草(切碎)2汤勺, 青葱(shallots)一个,橄榄油和白酒各一汤勺, 柠檬。
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/ w3 |/ Y7 w! b( ~做法:
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* }( a& B+ ^) s" L1 l% a& t( v1、在鱼上搽盐和胡椒。
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$ ?5 D( ], h# }6 C2、用咸肉包裹, 放在蜡纸上。
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3、在鱼腹里放入香草。
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e" O- C6 j1 A( r4、在鱼身上撒撒上橄榄,意式香草, 青葱, 橄榄油和白酒。
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1 n: Y6 T% E: X7 n. ^( G5、把蜡纸包起来,放入400F的烤箱烤15分钟。 吃时,可以加一点柠檬汁调味。
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' L m. u3 A. R8 h% @' w鱼,咸肉,意式香草
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5 O% i+ K. k! k4 s; F) L ~& ]香叶,橄榄,橄榄油,香草,柠檬, 白酒
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做法:
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6 j% P: }0 b" E鱼上搽盐和胡椒。 用咸肉包裹. 肚内放入香叶。
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鱼身上撒上青葱,香草,酒,橄榄油,和橄榄。
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# z& F8 w* n2 d0 F2 D用蜡纸把鱼包成糖果式的包裹。
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放入烤箱用400F烤上15分钟。
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蜡纸烤得有点焦黄,房内香气四溢。
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成品。 为什么白酒只有半瓶。 边做边喝是外国厨师的习俗。
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鱼肉晶莹通透,令我垂诞三尺,开动了^_^
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