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# G8 G9 ^9 k" c& s8 r主料：0 b  h. m" q4 [3 k1 y5 C" v
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山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。( n( _. U5 a, H; M" O$ K9 h
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辅料：8 I# o' L: w+ j+ v1 \

$ u/ @3 Q( `6 w' K3 _7 h( ]4 L葱末和姜末适量
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0 i  T) y7 h2 S3 }调料：7 `! S% v# i* ?5 w& w. ^
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油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。& R* W. p% r% O  L
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做法：
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( `; q+ Y- j2 i; k& A1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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2.用手抓匀，腌制15分钟。9 d" J: d. n! }$ q2 k' p( [0 R
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。/ F# o  F. q3 @' |, X  P/ y8 x

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1 z3 _; f( T4 h2 D& l4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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4 n5 d! k! s9 @' `8 c' P2 f1 V/ Z7 O( C5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句：
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8 m. m( A- K  m平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。' r- o+ n( w/ n5 n7 Q6 _8 b/ T

+ F3 B7 i& v7 j4 V5 W+ M$ X处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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色香味俱全，很适合小朋友们啊，感谢楼主分享

就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅！

自己不喜欢吃萝卜，把萝卜换成土豆会更好呢。

山药牛肉俱都是补气之物，可以多吃些，我都喜欢~

咸鸭蛋，我喜欢吃，上次做了一次不太成功，这次照你的方法做一次看看。

最近怎么这么多山药的菜啊 是不是节气使然啊 我不爱吃 这个

这道菜看着比较清爽可口，很巧妙的利用了山药和牛肉的颜色对比，做到了色香味俱全，且经济实惠，很方便做啊

就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅,还是换做萝卜或者土豆吧！

山药和牛肉在一起做，非常的清新爽口啊~~  冬天来了多吃些山药 对身体有好处，大家也都多吃点山药