朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢2 \' u0 |% N7 w' {* O, H: `

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食材：5 I) l- C" L5 D# V0 b% q* y

) e4 P/ Q2 o) L6 {6 i牛里脊                        300克$ `( z9 F+ c% [$ |! h
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杭椒                          100克% Q0 t$ E4 m4 }6 @( l8 C: k6 ^
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葱丝，姜丝                    各少许
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淀粉                          1/2茶勺+ H  G( O4 Z4 v: z/ R! R
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盐                            少许6 g# H& E. x' D8 b/ U
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鸡精                          1/4茶勺$ B# @  Z3 W; G; b! K

5 ^- ^& E! {( N7 V1 t3 R) r嫩肉粉（小苏打）              1小勺
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" N8 T) h# M! o1 I/ ^, {+ z& O蚝油                          1茶勺
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+ m, e% U# G+ {2 b( _料酒                          1小勺( C8 m8 H- t: l

  j' F; L* y; m4 o( Z糖                            1/4茶勺3 S( W$ W) o$ g! O0 c$ E6 ]) a

, f/ V1 i7 E4 a& a  U! m6 r* J' V生抽                          少许& [6 z, ^5 c  ]& t, P
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白醋                          1小勺      
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2 J+ }$ ~3 v9 Y' x  Q% L水淀粉                        1大勺9 ^' N  h( Y% B, |$ w+ K

/ d" \: l% p+ p. p; `. m- n色拉油                        2大勺
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做法：& P+ d$ x& w; s  E! _. m
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1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。; _& l: i0 B5 k; X: S  n. a. X
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滑嫩牛柳的秘籍：# l& G+ c3 \7 g5 y1 h; P

' L" l' H, b5 a: [: }% E1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。$ V0 @; O2 N/ u! G% N
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2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
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3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
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4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。; H9 G. J( C7 B# K% W; {

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( ~% K" W* a6 }) |! Z朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

菜看上去不错,感谢楼主分享,回头我也做做看

周六的早上，刚起来，肚子超饿的，杭帮菜让我想起了在杭州度过的4年大学生活。

不錯,杭椒牛柳看起來也不難做,而那個滑嫩牛柳方法也行,+ m( k; X& t, M  y# I1 c
辛苦,給紅心一個,請笑納.

新派的杭椒牛柳  牛肉的颜色是否可以再重一些呢 还是就是专门这样做的   我觉得牛肉的颜色可以再红一些 这样这盘菜的整体搭配会更好看些吧

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

菜是不错，可是要这么多料，比较难准备，怎么办啊，只能慢慢收集了

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

我很喜欢吃，就是没做过，看起来很简单易学，我要试一试

看上去简单易学，冰箱里正好有块牛肉，明天试一试。