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1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁   g( T* {: w4 t! a: H9 M6 e

1 v3 T* t! ~% m2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁
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3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉 9 f8 g2 K- x: }
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4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄 7 z0 h# d6 j9 W# ?) F4 r
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5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒 6 b% u8 d: I) f  y! t

+ R  V. H% Q( d; S; ~) R4 {9 |5 \% d7 B6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋 9 X2 ^/ B1 X. N$ p! L# R" i

; f. l1 G* Y, F7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中
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* v  k6 c2 h$ `, i7 h) }8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味 ; b: C4 T/ P8 h- d$ G
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略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可: s8 Q% x0 q7 K8 R" ]; K1 S4 `
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-2 01:42 PM 编辑 ]

你是不是厨师？这也会做？羡慕。

看着真是不错啊。回家给老婆做做去