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近来非常懒散,很久沒有上菜了,今天上道新加坡的名菜: 海南鸡饭,希望大家喜欢.
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材料:瘦光鸡一只(用肥鳮肉更嫩子饭会更香滑),盐,姜拍碎,葱叶,蒜头拍碎各少许。
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鸡烹调法:把鸡洗干净,用盐擦匀鳮全身醃一小时,然后把盐洗掉。煮沸水(水要蓋过鳮),再放二汤匙盐,姜与蒜头煮十分钟出味,再将鸡放进沸水中,转炆火煮10分钟左右,把鸡捞起快速放入冰水浸大约5分钟,再回放于沸水中再煮10分钟(看鳮大小而定,我怕鳮太大煮了15分钟,鳮变老了),然后把火熄了加盖再浸10分钟捞起(鸡汤留用),待凉切块上碟。
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$ I+ D% a& h5 D鸡饭煮法：先把白米炒一炒,然后把米洗干净,搁一个小时.爆香蒜头与米一起倒进饭锅里,注入适量剛才剩下的鸡汤,薑与葱叶,一起把饭煮熟(如放些香兰叶饭会更香)。
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沾汁做法：把辣椒,蒜头,葱头,姜,放进石臼里舂烂。放入盐(我放少盐,而改放一些鱼露)糖,话梅汁(或酸柑汁更好),再倒入適量滚烫的鸡汤便大功告成。

看到都留口水~  O& _2 l5 y/ {( x) m, |
快點去買雞啊!!!!!

忍不住啦,好想咬一口啊

看着就是很香的鸡饭，把我看饿了，明天就试验一下。送棵心，谢谢分享！:s_8:

很丰盛的大餐排上这么一只海南鸡肯定很不错

很多粤语片里都有海南鸡饭，现在知道怎么做了，真好，以后自己可以做给女朋友吃