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3鸡啄豆腐
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昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐
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鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎
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配着米饭吃，着实为下饭之美菜
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1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁 % Y. v4 a: [ z4 R' h" [
8 O7 X+ L, _ w# k2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次）
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4 Z2 f1 t$ s1 x* f* t3：葱、姜、蒜 0 |- V8 W: s4 F2 T! r) x% Z
; W) _( u3 g3 y9 i4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以） . {) m+ ~1 d% ]: h, b/ U
# ]' _0 O3 M9 t& {* b) G5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香 1 c5 p1 | r7 C' B' f; P. [
. {+ W9 V7 r. R1 o* E# U: x+ D（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱）
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( A2 P. h# Y: {5 I1 L; H% R7 Z+ G6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉 A4 F8 e0 t$ i' C
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翻炒片刻，即可出锅
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