菜名： 东安子鸡 $ {( {* E4 ?6 \; b
菜系：湘菜 4 I. I$ k/ V- T0 l6 ]( }1 W* Y* a3 ?
类型：  健康菜谱
0 x7 L6 m& o5 J/ `基本特点  此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。
7 `( P4 @4 D5 m+ c% @! W基本材料  嫩母鸡1只(1000克左右)、红干椒10克、花椒子1克、黄醋50克、绍酒25克、葱25克、姜25克、鲜肉汤100克、味精1克、精盐3克、熟猪油100克、麻油2、5克、湿淀粉25克。为食街 ( M& E2 I, E  `' D. P4 I% E
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1 N% h' E' d+ G1 E8 h3 {制法：7 j+ U+ E! m( G
1、将鸡宰杀，去毛内内脏，清洗干净，放入汤锅内煮十分钟，至七成熟捞出，待凉，剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5、5厘米长，1、3厘米宽的长条，姜切成丝。红干椒切成细末。花椒子拍碎。葱切成段。
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+ I: R% P) Y3 g6 M: X2、炒锅旺火烧热，放入猪油至八成热时，下鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，再煸炒几下，接着放入肉清汤，焖四、五分钟，至汤汁收干，剩下油汁时，放入葱段、味精、用湿淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋入麻油，出锅装盘即成。
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写的太简单了,要是每个步骤写清楚就好了