水果层层蛋糕(English Trifle)详细图解

   总共有38张图片，上传在tom，花了差不多45分钟，这个帖子的步骤够详细的了，斑竹看看能不能给加个威望贡献啥的   B3 i& f! {. m$ q

8 Y7 k* s% A$ F* f) L' X/ {6 {7 nTrifle,象布丁一样,是英国圣诞节的传统甜品,通常由水果,蛋糕或是饼干,custard,奶油一层一层做成,"layer"就是Trifle的最大特点,此外,用甜酒淋泡过的蛋糕或是手指饼,也是Trifle的独特之处.7 f5 U0 T+ R' f( T' v, h; l5 D
8 D6 x; f& ^! W% S' d4 M7 s9 J
说起来Trifle,不知如何翻译更确切,"层层蛋糕"只是意译,按英语的意思,Trifle也是"琐事"的意思,不知这个叫法的由来.做这个甜品的时候,心里觉得很有趣,虽然做法简单,但是还是要细心并耐心地一点点捣鼓,步步骤骤都很琐碎,呵呵,名字和内涵都让我喟叹这典型的English style...
* P2 s) M2 M" a4 O% E1 d) t0 w8 G+ H3 w7 d+ ^$ F- n* J
原料总览:
7 E5 F1 l! O' x5 X5 f' [( P) I' m% g2 M$ i; k
8 U4 z% U( U/ z( Z0 A' u" J2 q

& z' f- _$ S7 v9 k6 }制作过程:
1 m3 m' z, P! q0 G" a5 M' ]
# i7 ~6 n8 S6 I8 y因为是层层蛋糕,每一层都分别制作,然后逐一摆盘.我今天做得Trifle,最下层是水果,往上依次是蛋糕,custard,奶油.
, v* w! M2 V% m& Y+ j: _4 h2 \  f: z. L$ I" t% A
底层：水果层9 J4 c7 h. u% X9 Q( Q

0 W: f# ~* ]4 r0 j1、把草莓、樱桃、猕猴桃切碎- c! `8 I- O+ X6 j7 D8 a- t
, {. M- D' L' @. `3 r, D6 @, S

0 }. Y+ F+ Y4 `0 A2 h
' _" C$ ^+ d; u, w( f' k2、将三分之一的草莓、樱桃肉，加100ml水、枫糖浆、香草精搅匀，加热10分钟，然后放入明胶水彻底溶化。2 Y6 r9 Y4 d) R3 M

* }8 p+ C( G2 w# `, C/ r2 Z3 r8 C" E; b! {  Y: {0 q

$ G: ~2 q% R" @/ b把煮好的果浆迅速冷却：
& o7 b8 M4 n/ k( C0 }2 K* h( }7 G* H: V, g6 S$ b* n
" E4 t7 k  T% h
+ E" |$ e/ U$ r1 z  |
然后把剩下的水果粒倒入，放进冰箱冷藏2小时，即成水果层。
% N$ z& A3 _* ]0 m, l, B# p" l) ?" v, j2 j
% j$ l; y! ~: @& t

! j4 f1 W/ R5 G: Q% c( p& L  l8 B+ s6 G
$ f1 N) D& G: \1 e: a& n
水果层放在冰箱里待用，容器选用玻璃大碗，是为了可以显示出Trifle的层次。
! F4 e; V! p( n: w9 g. ~/ X6 D) i- G  V9 L

0 \. s, F( z9 V% ~
" w& `' F3 f+ F% X( V  U第二层：蛋糕层7 O; U1 n# _: L# G
/ @! J; P& M; ?* l
1、将鸡蛋3个用电动打蛋器告诉打10分钟，至全发状态：  S; ~9 y. G1 r; z5 \

/ i0 f- u. P* H. i$ f5 z) l8 C1 [9 A

1 b# s; E" c/ M" ?2、牛油适量放微波炉融化8 {* g+ w- Y: N- e9 M, k

/ f! ^! ?  {( w
; U- I' R7 S, S$ R; `* s  s1 ~5 O
  \) p( V/ y; Q3、筛入低筋粉100克，baking power一勺，继续打匀，加牛油搅匀即成蛋糕糊。
! e' t% r1 D, t% `
& s1 a7 {! [6 B6 ^9 v
/ ^) |; |$ l' Y9 K1 C6 \1 W
( r! ~0 `# t6 Q) j! b: d6 @5 H# i% v( Q! f$ H$ h3 A' b) I
+ ?, q% }# O& l/ s) s7 i
4、烤箱预热175度，烤20－25分钟，表皮金黄后拿出晾凉。
7 I! ^* B6 z; F+ q! U0 b8 D: z
" c; |8 b" G+ a7 A  L( I2 X5 b
+ z& s; v' t2 w" e2 P
% f- A* l2 y& _" l. k7 W4 t把蛋糕反扣，按盛Trifle的容器大小，去掉蛋糕底层的皮和边缘部分。
2 ?; k4 m# ~$ v" N" J# F% i6 D: D/ m/ X7 G; z- i

; ~8 K% T0 ?" ~1 Q
7 x5 A1 U7 }+ k2 X7 E* e/ j5、蛋糕芯上一点点地淋匀少许Cognac酒,放置2分钟，待酒浸润蛋糕，即成蛋糕白层，把蛋糕层放冰箱冷藏。7 m5 ]2 o5 z( V
( Y- T4 ?9 X4 p- y( i/ m5 F
: \9 q& ~2 |5 _" B6 w
* K; k/ R0 s6 o- P6 A! I/ y; \
6、去掉的蛋糕底层撕碎，淋匀Baileys酒
% Y$ U8 C: }1 S( `( j7 e6 \. Q3 Y5 P6 L
# b9 z2 |- m5 V0 f, x
! o% l6 o% I( j& [
融化少许巧克力酱，和浸过Baileys的蛋糕碎一起拌匀，即成蛋糕黑层。
6 F4 k) p  c# ~$ e! k- |5 T! ?7 a3 m; V

4 H% n. T. t# X- U; |2 d- M
2 u- z8 _8 X0 m& ~: O' ~! S
7 K* R2 m! q* M0 u+ Y2 I1 m
% ?1 ?! ^: c# R1 b6 S) K+ }( s! c* v6 h: x. ]' T  O/ Q
" v+ s: a! W# R8 s* E: U3 Y; E" h7 a
第三层：custard层
. w$ _# c0 [* u/ N2 l0 B5 `
; U' L# G+ `" |以前我曾费4个鸡蛋黄，若干材料DIYcustard，费时却做不好，之后索性一概买干粉，直接加点热水就成了,十分方便：
9 V3 e* X# x2 @  T2 j* y" k, `" j, r- G6 Z

8 J1 A7 S0 S' V0 H& ^
* r, i, b1 \: c9 N第四层：奶油层6 b. o4 Q4 m+ Q4 l- @
" ?- d' R) F& ]0 f
这个简单，用电动器把奶油打发就可以了：$ D" ~0 r/ K# a1 b0 I

$ `7 @5 d3 ~/ m- c& T9 W8 _. H- p9 f% c. }0 z8 L; ~/ d' @: X
! Q0 B& v! E. u
0 L& Z5 P: f' C( c9 w# A8 c$ E

% }# A5 f! b3 c7 H. t1 N- |, qOK.每一层都做好了，开始装盘了：
& D1 z# H0 K- B  v. W: W9 g2 p# P! ]& q: g, C- e* ^6 K
1、先把冰箱里的碗和蛋糕层拿出，切一些猕猴桃片放在水果层上：
5 c! v. [: w1 u3 ^* `$ S: y; q
3 i7 F% f5 Y" @( f7 F2 q
  L& y4 r% E! p/ N% k2 p( [

. z- ?4 I) u) m7 n
4 A: _9 G( Y- j" D' T! a0 y2、放入蛋糕白层和，因为酒浸润过了，蛋糕很软，要用铲子小心放入.! l$ h. z0 L  r; U# F+ ^8 J

# B9 F' L4 s* f6 j/ P0 m  o
& J) y" c% ^+ u2 p8 s+ S& a, C8 r# Z  Y
3、放上蛋糕黑层，浇上custard,稍稍压紧：
( P' c: z5 c0 h3 S9 N2 r+ P7 p  R; D0 G- M% C# ]2 y
: A% w/ Y1 N0 W! }2 S: T  y
# W; z, g- p: m3 i9 W2 i
4、把打发的奶油抹到上面就可以了，也可以用冰激凌代替奶油，味道会更棒+ c6 p& s& T% i) b% c

9 Z% a8 P  r. Y8 m7 Y+ q
! a5 [- g% W1 z( v% q0 }! c! v4 P: `. w% ?6 |, S) V3 l& e( {
最后做些简单的装饰：
3 x: L( u0 a8 x( a+ N
) T8 [! V3 _- G6 e1 b: r4 x用签子把奶油表面划点纹路，挤上一个香橙酱的星星，四周摆上水果就完工了！4 b) u" Z( K  t# o
: H0 v* u: ]3 f7 K/ i7 }
3 C' n) A. b/ p0 g/ [0 Z9 M& E
) r& S; v' I8 B

- b9 D1 L% u8 e7 C, K, v" ^; j9 ^1 B, A) x+ ~& S) r( w

% d5 `* S; X9 y* W1 J8 V& e, U0 s! `
/ n( M9 s2 Q% M9 R4 x1 }, d' O
5 \  J5 B9 I% p' ~

. h7 G" L; A8 B( [8 C红、绿、白、黑、黄－－层次分得很清楚，颜色也不错。但是因为用的玻璃碗，又是晚上做的，所以反光很严重，我东横西竖的，却怎么拍照都照不清楚，快晕了…; g6 q. v! l5 a( E4 {" D. C- H( o
* C3 ~) Q8 j2 Q# N' ]

7 S3 e9 A5 r/ I/ F" D- }8 F3 Y1 [

1 J8 q! A* J: T% E6 j, L( i0 |( K& y# x; [. v6 F
4 @% Z' @  W* j1 i% I; q

$ r8 q: t1 Q2 G+ [7 N, T% l9 z& s" K. ], I. ?1 P0 w) m
- K6 |- Q$ _. }1 L1 i

/ d9 `! J9 I/ `- u! _* Q' u9 a/ p; w$ R9 V

$ x7 \' Z' W* V) c# u, \吃Trifle最需要的是一把长柄勺，一下触底挖着吃。
$ u0 q* @2 s& n  K6 y( \9 Z来看看蛋糕里面：: U0 Q# b( |" \6 s$ ]' }
+ X% O  F& y! @& E) x: ~

6 ~1 Y" k8 M7 B' F. K6 ]) c1 G# H* _) s. N

$ g, H4 K* Q6 v* ?& P! w
+ m) t* J, S  v! v冷藏过的水果和蛋糕，爽口清甜，加上Cognac和Baileys浓郁的酒香、奶油的滑润，着实沁人心脾，回味无穷……7 r3 ]% V* d9 ]  X& {. N
; y( i* B8 ]2 T% l, Q
$ Z5 f0 X8 i9 p: J9 z' ?
! c4 E* }0 ]# X/ V* U
谢谢大家