姜汁热碗开胃鸡

所谓健康是福，来个健康菜谱吧 7 L+ B2 W* d; J9 ^7 J  w: @1 i5 ~! P
) Y; p% P- N" {3 ^
姜汁热碗开胃鸡 9 Q. |% P& }) f, t$ E$ n" m
基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。 6 a2 e- b: G+ R4 J6 t
基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。 $ \7 i5 f% D8 d
浏览人数  38488 - R0 E/ ~3 `7 z
加入时间  2005-1-26
1 k* b# ?5 L, l( A制作过程:  I7 r1 ~4 Z) C. \6 a2 }* o
　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。; n7 P. K7 x( c8 p7 H
　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。- U/ f% U* ^$ m# P0 G2 L$ ^' l
　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
- n! P9 s" C) l: D　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成 6 I5 J& t! ?' p1 v$ _0 f
  Z$ c; D* T; t. e2 k