肉脯蛋卷

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0 _% O9 R- ^7 ~& x9 M& G4 x    原料/调料：
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    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。
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2 L) `; P$ j7 `5 C* R    制作流程：
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    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。2 l* Z5 G4 q3 ^# O

3 ?1 }* W0 e# x& u; a6 k    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。
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    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。 * j* i: \, m1 S: ]$ Q% [

+ L. t8 p1 B* B5 |; @9 A$ P    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。 3 t, {7 J" @3 X8 G3 @5 h  H7 s
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    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。