鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋: Q" r) F; y3 s" m" K; E
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　　做法：1 I5 R8 `% v! _

: k7 B7 ^* Q' F　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；0 T  Q$ _  ?! T3 l" }
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　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；
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　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；/ b% n0 {& p. r# P; J( z8 u

; P8 j: q: m& P& p! E! N　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；$ W$ {: Z( C; n1 c# h' j

  G0 Y+ U; T7 p7 p7 o( _　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；
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( `, T0 l3 s, e! I  I' h! g　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；) E6 B9 ^% `; ]* q7 K+ x+ }
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　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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9 S& }* S9 g  g6 m2 [　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。8 U* ]" a3 J& K

/ y9 K" X( z/ ?6 U. m; {$ N　　制作过程% a% }) S' I1 c, z7 P

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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!