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给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）
5 W( u  A8 ~' F$ o; ^2 c材料：主料：面粉、水。  ?1 \' L: x# y) Y6 E7 B
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
0 O1 `' {) k" M6 b% I做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；& |2 a! x% t$ i8 h$ k% R+ b4 {1 m
2、将揉好的面团放置1个小时；
/ B4 P7 W1 _# `' Q) P4 `3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
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4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
! E" j! @% b6 D: z' |2 K& Q5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
* G) e" d; [+ n+ e$ M1 b6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
6 ^6 Y6 t: m/ _, z4 y7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；( h- l. u0 ?  s5 I  }# J. \/ S; X
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
9 Q; k( x: k' d! ]8 O9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
/ }. [7 M3 l# A( x% h, y! M10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
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11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
9 m* E3 c  B4 u7 E" H; F12、面皮切成宽窄合适的条；3 l6 w. K& i% x8 z
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；
* W# i. l, v1 w* z7 S- `14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；* L; K4 U4 B. l3 u
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
6 G& N# ]+ Y6 f9 |+ r3 j16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。

怎么没有图片啊 楼主从新编辑下吧，我还是喜欢吃凉皮的

请问楼主，第十步是把圆盘一起放在凉水中吗？三口之家多用面比较合适呢？放冰箱里放多长时间不至于坏？

很爱吃这个，谢谢楼主的分享 。明天就做一回。估计味道要比外面买的好吃

天天吃，不过正宗的很少，吃过几次夏天极品啊加肉夹馍

凉皮是不错,但是不喜欢和着麻酱吃,有人就好那一口,不明白,总之,不错的美食.

是把圆盘一起放在凉水中，凉了才能把圆盘拿开。

每次看到陕西的凉皮都流口水。看来下次可以自己做来吃。

凉皮我夏天可爱吃了，就是那个皮难做，看上去是透明的，不像面食

夏天就主要吃凉皮了，很想学做法，可惜看不到图片了